


A la base de UMAO se trouve Bougouma Boniface ; Ingénieur en technologie agroalimentaire de la SIARC SUP Agro. A la fin de ses études dans les années 80 s’est mis à faire des recherches sur le dolo sur ses temps libres et a ensuite fait cela de manière professionnelle pendant 20 ans au sein de l’IRSAT / DTA jusqu’à sa retraite. De cette passion est née l’Unité de Maltage de Ouidtinga (UMAO) en 1999 avec sa petite sœur Edith spécialiste du maltage des céréales tropicales.
UMAO a pu développer des malts à fort pouvoir diastasique et de meilleure qualité sanitaire que les malts produits de manière traditionnelle. Ses acquis ont pu être validés par la recherche dans le cadre du projet Duras 2 .
Fort de cette expérience en maltage et avec l’arrivée de Stéphane en 2005, le fils, UMAO a décidé de continuer dans le brassage et a développé avec l’appui de la recherche un procédé optimisé et moderne de fabrication du moût de sorgho malté et du dolo (bière de sorgho).
LE 1 mai 2009 la première Maison du Dolo est ouverte à Gounghin dans la ville de Ouagadougou. Le Raam (dolo en mooré) en bouteille est mis à la disposition des ouagalais. Sur les demandes des clients ravis le Ran Noodo (moût de malt de sorgho en mooré) est rapidement développé pour satisfaire l’appétit des ouagalais pour les produits modernes d’aspiration moderne.
En 2013 grace à l’appui de Entrepreneurs en Afrique et de plusieurs amis UMAO est enfin formalisée en SARL et en 2014 la première brasserie moderne de dolo est crée. Elle est conçue grâce aux expériences cumulées de la famille. Pour avoir une unité qui répond aux normes internationales la fabrication de l’unité sera sera confiée à des entreprises partenaire du monde entier notamment de la Chine. UMAO se charge du respect de son cahier de charge par ses partenaires, et organise le transport et l’assemblage final sur le site de production à Ouagadougou
Avant la fin de son installation les professionnels de l’agroalimentaire au Burkina Faso sont ravis. Antoine Sombié président de l’association Wouol dira après la visite de l’unité en installation « Si vous avez pu installer cette usine pour vous-même, c’est que vous pouvez installer une usine pour les autres » Ainsi venait de naitre le service intégration de solution agroalimentaire au sein de UMAO avec le projet de la Petite minoterie de Bérégadougou. Ce projet sera le début de plusieurs autres projets dans les céréales, les boissons et les oléagineux .
En 2015 suite aux recommandations d’un ami et Stéphane se lance dans le projet de La GO beer.
Apres de long efforts les premières bouteilles de La Go de UMAO étaient disponibles au sein du restaurant L’Annexe de Ouagadougou.
En 2019 après un séjour de Stéphane au Texas et dans les brasseries texanes dans le cadre du programme MWF la « Tap room » de UMAO est installé dans la brasserie de Samandin, son petit bar d’usine permettant aux consommateurs de déguster une bière tout en regardant le brasseur travailler.
https://www.voaafrique.com/a/stephane-bougouma-jeune-entrepreneur-burkinabe/4536645.html